سابقه و هدف: بیماری آلزایمراز مهمترین انواع دمانس مغزی در بین افراد مسن می‌باشد که در آن قدرت شناخت و حافظه فرد تحت تاثیر قرار می‌گیرد.تاکنون درمان های متنوعی برای بهبودو کندکردن روند بیماری آلزایمر پیشنهاد شده است که اکثرا بر مبنای مهار آنزیم استیل کولین استراز در مغز بوده اند.مطابق با منابع طب سنتی، گیاه برگ بو دارای یک نقش مهم در تقویت ذهن و حافظه است. هدف مطالعه ی کنونی تعیین فعالیت مهارکنندگی استیل کولین استرازی روغن ثابت و روغن فرار میوه ی گیاه برگ بو بوده است. مواد و روش ها: تحقیق به روش تجربی انجام گرفت. میوه های گیاه برگ بو بعد از جمع آوری، خشک شده و با روش سوکسله و با استفاده از حلال n- هگزان عصاره گیری شدند. در نهایت به کمک روش Ellman فعالیت مهار کنندگی استیل کولین استراز روغن ثابت و فرار میوه گیاه برگ بو مورد بررسی قرار گرفت و درصد مهار مورد مقایسه و تحلیل قرار گرفت. یافته ها: روغن ثابت با غلظت mg.mL-۱ ۱/۳۵ آنزیم استیل کولین استراز را ۲.۴ ± ۳۴.۳۳ درصد مهار کرد و روغن فرار با غلظت μg.mL-۱ ۱.۸ آنزیم را به میزان ۵۰ درصد مهار نمود. بحث و نتیجه گیری: با توجه به نتایج حاصل از این تحقیق، یکی از شیوه های احتمالیتاثیر میوه گیاه برگ بو در تقویت ذهن و حافظه می تواندبه علت فعالیت مهارکنندگی استیل کولین استرازی اسانس و روغن ثابت میوه ی گیاه باشد.
