fa بررسی آلودگی میکروبی و میزان خلوص دوازده نوع ادویۀ طب سنتی ایرانی در سطح شهر تهران در سال 1395 تخصصي Special اصيل پژوهشي Origianal Research <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:14px;"><span style="font-family:Tahoma;"><strong>سابقه و هدف:</strong> مسمومیت غذایی ناشی از ادویه‌های توصیه‌شده در طب سنتی پیوسته در سراسر جهان اعلام می‌شود و از این طریق سلامت عمومی جامعه را به‌خطر می‌اندازد. پرسش مهم در این حوزه این است که این محصولات تا چه اندازه دارای آلودگی میکروبی هستند و آیا از نظر مواد خوراکی در محدودۀ سلامت می‌باشند.<br> <strong>مواد و روش‌ها:</strong> در این تحقیق، راستی‌آزمایی نمونه، آلودگی میکروبی و میزان خلوص ۱۲ نوع ادویۀ مختلف توصیه‌شده در طب سنتی ایرانی شامل ۷۹ نمونۀ جمع‌آوری‌شده به‌صورت کاملاً تصادفی از نقاط مختلف شهر تهران در سال 1395، به روش‌های خرده‌نگاری و حساسیت آنتی&rlm;‌بیوتیکی انجام شد که با به‌کارگیری ۸ نوع آنتی&rlm;‌بیوتیک به شکل دیسک و با استفاده از جدول استاندارد <span dir="LTR">NCCLS</span> (<span dir="LTR">National Committee for Clinical Laboratory Standards</span>) صورت گرفت.<br> <strong>یافته‌ها:</strong> نتایج شمارش تعداد کل باکتری&rlm;‌ها نشان داد که 26 درصد ادویه&rlm;‌های بسته‌بندی‌شده و ۳۵ درصد نمونه&rlm;‌های فلّه&rlm;‌ای، آلودگی بالاتر از حد مجاز داشتند و نمونه‌&rlm;های آلوده اغلب شامل باکتری&rlm;‌های مزوفیل هوازی کوکسی گرم مثبت و باسیل گرم مثبت و مخمر و کپک بودند. همچنین تست&rlm;‌های تشخیصی و بیوشیمیایی تأیید کرد که نمونه&rlm;‌ها به باسیلوس آنتراسیس و باسیلوس ‌سرئوس آلوده نبودند. دو مورد آلودگی مربوط به آسپرژیلوس نایجر در ادویه&rlm;‌های آویشن و زیرۀ سیاه و ۱۰ مورد آلودگی مربوط به ریزوپوس در ادویه&rlm;‌های زیرۀ سبز، پودر سیر و زردچوبه مشاهده شد. نتایج آنتی&rlm;‌بیوگرام از نمونه‌&rlm;هایی که آلودگی بالاتر از حد مجاز داشتند نشان داد که ۱۲ درصد باکتری‌ها به تتراسایکلین، ۹۴ درصد به پنی&rlm;سیلین، ۲۴ درصد به ونکومایسین، 12 درصد به جنتامایسین، ۸۲ درصد به سفکسیم، ۶ درصد به ایمی&rlm;پنم، ۳۵ درصد به سیپروفلوکساسین و ۳۰ درصد به سفازولین مقاومت نشان دادند.<span dir="LTR"></span><br> <strong>نتیجه‌گیری:</strong> بررسی&rlm;‌های انجام‌شده نشان دادند با وجودی که نمونۀ &rlm;‌‌‌ادویه‌های بررسی‌شده کاملاً خالص بودند، درصد قابل‌توجهی آلودگی میکروبی داشتند که این نتایج جهت انجام مطالعات بیشتر قابل‌پیگیری هستند.<span dir="LTR"></span></span></span></div> <p><span style="font-family:Times New Roman;"><strong>Background and Purpose:</strong> Food poisoning with spices recommended by traditional medicine is reported worldwide, and may endanger public health. Hence, the extent of microbial contamination of spices requires to be addressed.<br> <br> <strong>Materials and Methods:</strong> In this study, microbial contamination and purity of twelve Persian Medicine (PM) spices was evaluated in 79 random samples in Tehran in 2016 using powder microscopy and antibiotic sensitivity assessments. Eight disc-shaped types of antibiotics were used for antibiotic sensitivity evaluation using the National Committee for Clinical Laboratory Standards (NCCLS) table.<br> <br> <strong>Results:</strong> The results showed that total bacteria count was higher than permitted levels in 26% of packaged and 35% of bulk spice samples. Contaminated samples mostly included aerobic mesophilic bacteria, Gram-positive cocci, and Gram-positive bacilli, yeast, and mold. Moreover, diagnostic and biochemical tests confirmed that the samples were not infected with Bacillus anthracis and Bacillus cereus. Two cases of Aspergillus niger contamination were observed in thyme and caraway spices, while ten cases of rhizopus contamination were seen in cumin, garlic powder and turmeric. In antibiogram results of samples with higher-than-permitted contamination, 12% of the bacteria showed resistance to tetracycline, 94% to penicillin, 24% to vancomycin, 12% to gentamicin, 82% to cefixime, 6% to ampicillin, 35% to ciprofloxacin, and 30% to cefazolin.<br> <br> <strong>Conclusion:</strong> The data showed that the spice samples were completely pure but they had a significant percentage of microbial contamination. The results of this study could be followed for further studies.<br> <br> &nbsp;</span></p> ادویه‌ها, آلودگی میکروبی, میزان خلوص Spices, Microbial contamination, Purity 187 196 http://jiitm.ir/browse.php?a_code=A-10-1-574&slc_lang=fa&sid=1 Zahra Hadidokht زهرا هادی‌دخت 100319475328460020150 100319475328460020150 No Mohsen Amin محسن امین 100319475328460020151 100319475328460020151 Yes Almas Araghi الماس عراقی 100319475328460020152 100319475328460020152 No Gholamreza Amin غلامرضا امین 100319475328460020153 100319475328460020153 No