@ARTICLE{Amin, author = {Hadidokht, Zahra and Amin, Mohsen and Araghi, Almas and Amin, Gholamreza and }, title = {A survey of microbial contamination and purity of twelve types of Persian Medicine recommended spices in Tehran in 2016}, volume = {12}, number = {3}, abstract ={سابقه و هدف: مسمومیت غذایی ناشی از ادویه‌های توصیه‌شده در طب سنتی پیوسته در سراسر جهان اعلام می‌شود و از این طریق سلامت عمومی جامعه را به‌خطر می‌اندازد. پرسش مهم در این حوزه این است که این محصولات تا چه اندازه دارای آلودگی میکروبی هستند و آیا از نظر مواد خوراکی در محدودۀ سلامت می‌باشند. مواد و روش‌ها: در این تحقیق، راستی‌آزمایی نمونه، آلودگی میکروبی و میزان خلوص ۱۲ نوع ادویۀ مختلف توصیه‌شده در طب سنتی ایرانی شامل ۷۹ نمونۀ جمع‌آوری‌شده به‌صورت کاملاً تصادفی از نقاط مختلف شهر تهران در سال 1395، به روش‌های خرده‌نگاری و حساسیت آنتی‏‌بیوتیکی انجام شد که با به‌کارگیری ۸ نوع آنتی‏‌بیوتیک به شکل دیسک و با استفاده از جدول استاندارد NCCLS (National Committee for Clinical Laboratory Standards) صورت گرفت. یافته‌ها: نتایج شمارش تعداد کل باکتری‏‌ها نشان داد که 26 درصد ادویه‏‌های بسته‌بندی‌شده و ۳۵ درصد نمونه‏‌های فلّه‏‌ای، آلودگی بالاتر از حد مجاز داشتند و نمونه‌‏های آلوده اغلب شامل باکتری‏‌های مزوفیل هوازی کوکسی گرم مثبت و باسیل گرم مثبت و مخمر و کپک بودند. همچنین تست‏‌های تشخیصی و بیوشیمیایی تأیید کرد که نمونه‏‌ها به باسیلوس آنتراسیس و باسیلوس ‌سرئوس آلوده نبودند. دو مورد آلودگی مربوط به آسپرژیلوس نایجر در ادویه‏‌های آویشن و زیرۀ سیاه و ۱۰ مورد آلودگی مربوط به ریزوپوس در ادویه‏‌های زیرۀ سبز، پودر سیر و زردچوبه مشاهده شد. نتایج آنتی‏‌بیوگرام از نمونه‌‏هایی که آلودگی بالاتر از حد مجاز داشتند نشان داد که ۱۲ درصد باکتری‌ها به تتراسایکلین، ۹۴ درصد به پنی‏سیلین، ۲۴ درصد به ونکومایسین، 12 درصد به جنتامایسین، ۸۲ درصد به سفکسیم، ۶ درصد به ایمی‏پنم، ۳۵ درصد به سیپروفلوکساسین و ۳۰ درصد به سفازولین مقاومت نشان دادند. نتیجه‌گیری: بررسی‏‌های انجام‌شده نشان دادند با وجودی که نمونۀ ‏‌‌‌ادویه‌های بررسی‌شده کاملاً خالص بودند، درصد قابل‌توجهی آلودگی میکروبی داشتند که این نتایج جهت انجام مطالعات بیشتر قابل‌پیگیری هستند. }, URL = {http://jiitm.ir/article-1-1406-fa.html}, eprint = {http://jiitm.ir/article-1-1406-fa.pdf}, journal = {Journal of Islamic and Iranian Traditional Medicine }, doi = {}, year = {2021} }