fa خرفه؛ غذای برتر آینده تخصصي Special مروري Review Article <p style="text-align: justify;"><span style="font-size:14px;"><span style="font-family:tahoma;"><strong>سابقه و هدف:</strong> خرفه با نام علمی<em> Portulaca Oleracea</em>، در مناطق مختلف دنیا رشد می‌کند. عوامل مختلفی سبب شده تا در بسیاری از مقالات از خرفه به‌عنوان غذای برتر آینده نام برده شود. هدف از این مطالعه، مرور ارزش غذایی و اثرات درمانی گیاه خرفه بود.</span></span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size:14px;"><span style="font-family:tahoma;"><strong>مواد و روش‌ها:</strong> در این مطالعه مروری، به دنبال جستجوی کلید‌واژه‌های<em> Purslane</em> و <em>Portulaca Oleracea</em> در پایگاه‌های اطلاعات علمی <em>SID</em> ،<em>PubMed</em>&nbsp;و <em>Google Scholar</em> طی سال‌های ۲۰۱۴ - ۱۹۸۷ نتایجی حاصل شد و مورد بحث قرار گرفت.</span></span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size:14px;"><span style="font-family:tahoma;"><strong>یافته‌ها:</strong> خرفه به‌دلیل وجود ترکیبات مغذی مختلف مثل انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی، اسیدهای چرب ضروری، آنتی‌اکسیدان‌هایی همچون فلاونوئیدها، گلوتاتیون و بتاکاروتن به‌عنوان اکسیر جهانی شناخته می‌شود. به‌علاوه، وجود این ترکیبات، آن را به گیاهی پرکاربرد در پیشگیری و درمان انواع مختلف بیماری‌ها هم در طب سنتی و هم در طب مدرن تبدیل کرده و آن را جزئی از برنامه و صنعت غذایی بسیاری از کشورها قرار داده است.</span></span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size:14px;"><span style="font-family:tahoma;"><strong>نتیجه‌گیری:</strong> باتوجه به مطالعات انجام شده به‌نظر می‌رسد خرفه می‌تواند به‌عنوان یکی از مواد غذایی مهم برای آینده در نظر گرفته شود و جزئی از برنامه غذایی همه گروه‌های سنی، مورد استفاده قرار گیرد.</span></span></p> <div> <p><strong>Background and Purpose:</strong> Portulaca Oleracea grows in many areas of the world. This plant is called &laquo;Power food of the future&raquo; because of many factors. The purpose of this study was to review the nutritional value and efficacy of Portulaca Oleracea.</p> <p><strong>Material and methods:</strong> In this review, search was performed of SID, PubMed and Google Scholar for the keywords including Purslane and Portulaca Oleracea during 1987- 2014, and the results were discussed.</p> <p><strong>Results:</strong> Portulaca oleracea due to the existence of different nutritious ingredients like a variety of vitamins, minerals, essential fatty acids, flavonoids and antioxidants such as beta-carotene and glutathione is known as the universal panacea. In addition, because of these compounds it is used in the prevention and treatment of a variety of diseases in both traditional and modern medicine and is consumed as a part of the food industry and diet in many countries.</p> <p><strong>Conclusion:</strong> According to studies, it seems that the Portulaca oleracea can be considered as one of the most important nutrients in the future and used as a part of the diet of all age groups.</p> </div> خرفه, اسیدهای چرب امگا 3, آنتی اکسیدان Portulaca Oleracea, Omega-3 fatty acids, Antioxidant 257 267 http://jiitm.ir/browse.php?a_code=A-10-1-288&slc_lang=fa&sid=1 S.Z. Hosseini سیده زهرا حسینی Zahho1985@yahoo.com 100319475328460018663 100319475328460018663 Yes B. Alipour بیت الله علیپور 100319475328460018664 100319475328460018664 No Z. Mohebbi زهرا محبی 100319475328460018665 100319475328460018665 No