other بررسی اثر ضدباکتریایی سفیده تخم اردک، بلدرچین، مرغ‌های طبیعی و مصنوعی بر روی تعدادی از باکتری‌های گرم منفی و گرم مثبت در محیط آزمایشگاهی تخصصي Special اصيل پژوهشي Origianal Research <div style="text-align: justify;"><span style="line-height:2;"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><b><span lang="FA">سابقه و هدف:</span></b><span lang="FA"> یکی از مهم‌ترین نگرانی‌های بهداشت عمومی در سراسر جهان عوامل بیماری‌زایِ ناشی از مواد غذایی (ازجمله باکتری‌ها، ویروس‌ها و انگل‌ها) است. ازجمله موادی که خاصیت ضدمیکروبی بالایی دارد، سفیدۀ تخم‌مرغ می‌باشد. هدف از پژوهش کنونی تعیین حداقل غلظت بازدارندگی و کشندگی سفیدۀ تخم اردک، بلدرچین، مرغ‌های طبیعی و مصنوعی بر روی تعدادی از باکتری&rlm;های گرم منفی و گرم مثبت در شرایط آزمایشگاهی است</span>.</span></span><br> <span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><b><span lang="FA">مواد و روش&rlm;‌ها:</span></b><span lang="FA"> در این مطالعه، با استفاده از روش میکرو براث دایلوشن و انتشار دیسک، اثرات ضدباکتریایی سفیدۀ تخم اردک، بلدرچین، مرغ‌های طبیعی و مصنوعی بر روی تعدادی از باکتری‌های گرم منفی و گرم مثبت آزمایش شد. در این آزمایش گونه&rlm;‌های باکتریایی شیگلا دیسانتری، باسیلوس سوبتیلیس، کلبسیلا اکسی&rlm;توکا، استافیلوکوک اورئوس، سالمونلا تیفی&rlm;موریوم، اشریشیا کلی و سودوموناس آئروژینوزا در مواجهه با غلظت&rlm;‌های متفاوتی از سفیدۀ تخم&rlm;‌ها قرار گرفتند و</span> MIC<span lang="FA">، </span>MBC و قطر هالۀ عدم رشد ناشی از مواد ضدباکتریایی بر روی این باکتری&rlm;‌ها طبق دستورکارهای مؤسسۀ استانداردهای آزمایشگاهی و بالینی (CLSI) <span lang="FA">تعیین شد</span>.</span></span><br> <span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><b><span lang="FA">یافته‌&rlm;ها:</span></b><span lang="FA"> مقدار</span> MIC <span lang="FA">سفیدۀ تخم‌مرغ‌های طبیعی و بلدرچین در محدوده‌&rlm;های ۲۵/۶ تا۵۰ درصد و تخم‌مرغ‌های مصنوعی و اردک در محدودۀ ۲۵ تا ۵۰ درصد برای باکتری&rlm;‌های موردمطالعه به&rlm;‌دست آمد. همچنین مقدار</span> MBC <span lang="FA">سفیدۀ تخم‌مرغ‌های طبیعی، مصنوعی، بلدرچین و اردک در محدودۀ ۵۰ درصد برای بعضی از باکتری&rlm;‌های موردمطالعه به&rlm;‌دست آمد. همچنین قطر هالۀ عدم رشد در محدودۀ ۹ تا ۱۴ میلی‌&rlm;متر به&rlm;‌دست آمد</span>.</span></span></span><br> <span style="font-size:10pt"><span style="line-height:115%"><span style="tab-stops:0cm"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><v:shape filled="f" id="Text_x0020_Box_x0020_2" o:gfxdata="UEsDBBQABgAIAAAAIQC2gziS/gAAAOEBAAATAAAAW0NvbnRlbnRfVHlwZXNdLnhtbJSRQU7DMBBF 90jcwfIWJU67QAgl6YK0S0CoHGBkTxKLZGx5TGhvj5O2G0SRWNoz/78nu9wcxkFMGNg6quQqL6RA 0s5Y6ir5vt9lD1JwBDIwOMJKHpHlpr69KfdHjyxSmriSfYz+USnWPY7AufNIadK6MEJMx9ApD/oD OlTrorhX2lFEilmcO2RdNtjC5xDF9pCuTyYBB5bi6bQ4syoJ3g9WQ0ymaiLzg5KdCXlKLjvcW893 SUOqXwnz5DrgnHtJTxOsQfEKIT7DmDSUCaxw7Rqn8787ZsmRM9e2VmPeBN4uqYvTtW7jvijg9N/y JsXecLq0q+WD6m8AAAD//wMAUEsDBBQABgAIAAAAIQA4/SH/1gAAAJQBAAALAAAAX3JlbHMvLnJl bHOkkMFqwzAMhu+DvYPRfXGawxijTi+j0GvpHsDYimMaW0Yy2fr2M4PBMnrbUb/Q94l/f/hMi1qR JVI2sOt6UJgd+ZiDgffL8ekFlFSbvV0oo4EbChzGx4f9GRdb25HMsYhqlCwG5lrLq9biZkxWOiqY 22YiTra2kYMu1l1tQD30/bPm3wwYN0x18gb45AdQl1tp5j/sFB2T0FQ7R0nTNEV3j6o9feQzro1i OWA14Fm+Q8a1a8+Bvu/d/dMb2JY5uiPbhG/ktn4cqGU/er3pcvwCAAD//wMAUEsDBBQABgAIAAAA IQDRGejcDgIAAPsDAAAOAAAAZHJzL2Uyb0RvYy54bWysU9tu2zAMfR+wfxD0vvjSZE2NKEXXrsOA 7gK0+wBFlmNhkqhJSuzs60vJaRpsb8P8IFAmechzSK2uR6PJXvqgwDJazUpKpBXQKrtl9MfT/bsl JSFy23INVjJ6kIFer9++WQ2ukTX0oFvpCYLY0AyO0T5G1xRFEL00PMzASYvODrzhEa9+W7SeD4hu dFGX5ftiAN86D0KGgH/vJiddZ/yukyJ+67ogI9GMYm8xnz6fm3QW6xVvtp67XoljG/wfujBcWSx6 grrjkZOdV39BGSU8BOjiTIApoOuUkJkDsqnKP9g89tzJzAXFCe4kU/h/sOLr/rsnqmX0orykxHKD Q3qSYyQfYCR10mdwocGwR4eBccTfOOfMNbgHED8DsXDbc7uVN97D0EveYn9VyizOUieckEA2wxdo sQzfRchAY+dNEg/lIIiOczqcZpNaEalkuVzU1YISgb55WV3UeXgFb16ynQ/xkwRDksGox9lndL5/ CDF1w5uXkFTMwr3SOs9fWzIwerWoFznhzGNUxPXUyjC6LNM3LUwi+dG2OTlypScbC2h7ZJ2ITpTj uBmzwFmSpMgG2gPK4GHaRnw9aPTgf1My4CYyGn7tuJeU6M8Wpbyq5vO0uvkyX1wiceLPPZtzD7cC oRiNlEzmbczrPlG+Qck7ldV47eTYMm5YFun4GtIKn99z1OubXT8DAAD//wMAUEsDBBQABgAIAAAA IQC492N24wAAAA4BAAAPAAAAZHJzL2Rvd25yZXYueG1sTI9BT8MwDIXvSPyHyEjctqSMdVvXdEJM XEEbMGm3rPHaisapmmwt/x5zgosl6z0/vy/fjK4VV+xD40lDMlUgkEpvG6o0fLy/TJYgQjRkTesJ NXxjgE1xe5ObzPqBdnjdx0pwCIXMaKhj7DIpQ1mjM2HqOyTWzr53JvLaV9L2ZuBw18oHpVLpTEP8 oTYdPtdYfu0vTsPn6/l4eFRv1dbNu8GPSpJbSa3v78btmsfTGkTEMf5dwC8D94eCi538hWwQrYZJ ksyYKLIyS0GwY75YgThpWKRLkEUu/2MUPwAAAP//AwBQSwECLQAUAAYACAAAACEAtoM4kv4AAADh AQAAEwAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAW0NvbnRlbnRfVHlwZXNdLnhtbFBLAQItABQABgAIAAAAIQA4 /SH/1gAAAJQBAAALAAAAAAAAAAAAAAAAAC8BAABfcmVscy8ucmVsc1BLAQItABQABgAIAAAAIQDR GejcDgIAAPsDAAAOAAAAAAAAAAAAAAAAAC4CAABkcnMvZTJvRG9jLnhtbFBLAQItABQABgAIAAAA IQC492N24wAAAA4BAAAPAAAAAAAAAAAAAAAAAGgEAABkcnMvZG93bnJldi54bWxQSwUGAAAAAAQA BADzAAAAeAUAAAAA " stroked="f" style="position:absolute; left:0; text-align:left; margin-left:-6px; margin-top:24px; width:85.45pt; height:31.6pt; z-index:251655168" type="#_x0000_t202"><span style="line-height:2;"> </span><v:textbox><span style="line-height:2;"> </span></v:textbox><span style="line-height:2;"> </span></v:shape></span></span></span></span></span></span><span style="line-height:2;"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><b><span lang="FA">نتیجه‌گیری:</span></b><span lang="FA"> نتایج پژوهش کنونی نشان می&rlm;‌دهد که سفیدۀ تخم اردک، بلدرچین، مرغ&rlm;‌های طبیعی و مصنوعی در حذف باکتری&rlm;‌های گرم منفی و مثبت مؤثر است</span>.</span></span></span></div> <div style="text-align: justify;"><span style="line-height:2;"><b>Background and Purpose: </b>One of the most important public health concerns worldwide is foodborne pathogens (bacteria, viruses, parasites). Egg white is one of the substances with high antimicrobial properties. The purpose of the present research is to determine the Minimum Inhibitory Concentration (MIC) and Minimum Bactericidal Concentration (MBC) of egg whites of quail, duck, natural broiler chicken, and country chicken on a number of gram-negative and gram-positive bacteria in vitro<br> <b>Materials and Methods: </b>In this study, using the micro-broth dilution and disc diffusion method were tested the antibacterial effects of egg whites of quail, duck, natural broiler chicken, and country chicken&nbsp; on a number of Gram-negative and Gram positive bacteria. In this experiment, <i>Shigella dysentery</i>, <i>Bacillus subtilis</i>, <i>Klebsiella oxytoca</i>, <i>Staphylococcus aureus</i>, <i>Salmonella typhimurium</i>, <i>Escherichia coli</i>, and <i>Pseudomonas aeruginosa</i> were exposed to different concentrations of egg white, and MIC, MBC, and the zone of growth inhibition&nbsp; were determined according to the instructions of the Clinical and Laboratory Standards Institute (CLSI).<br> <b>Results:</b> The MIC of country chicken and quail egg whites were in the range of 6.25-50% and broiled chicken and duck egg whites were in the range of 25-50% for the studied bacteria. Moreover, the MBC the egg white of broiled and country chicken, quail, and duck was in the range of 50% for some of the studied bacteria. The zone of inhibition was found to be in a range of 9-14 mm for the studied bacteria.<b><span style="line-height:115%"></span></b><br> <b>Conclusion: </b>The results of the present research show that egg whites of quail, duck, broiled chicken, and country chicken are effective in eradicating Gram-negative and Gram-positive bacteria.</span></div> داروهای ضدباکتری, سفیدۀ تخم ‌مرغ, باکتری‌‌های گرم مثبت, باکتری‌‌های گرم منفی Anti-bacterial agents, Egg white, Gram-positive bacteria, Gram-negative bacteria 93 104 http://jiitm.ir/browse.php?a_code=A-10-1-676&slc_lang=other&sid=1 Arezoo Azami آرزو اعظمی 100319475328460023358 100319475328460023358 Yes Heydar Mousavi حیدر موسوی 100319475328460023359 100319475328460023359 No Hajar Badri هاجر بدری 100319475328460023360 100319475328460023360 No Esmail Najafi اسماعیل نجفی 100319475328460023361 100319475328460023361 No Maryam Zare مریم زارع 100319475328460023362 100319475328460023362 No Shahram Nazari شهرام نظری nazari.sh@tak.iums.ac.ir 100319475328460023363 100319475328460023363 No